據英國《每日郵報》近日報導，研究發現，食物在人體內起效時間不同，有些傷害甚至“立竿見影”。
糖果：2分鐘。嘴裡的細菌在2分鐘之內會把糖分解成酸性物質，腐蝕牙齒表面的琺瑯質，1小時後，口腔環境回歸正常。糖還會立即升高血糖水平，接著血糖下降，使人產生疲勞、飢餓和煩躁感。此外，糖果損傷免疫力的影響可持續5小時。
酒精：6分鐘。酒精6分鐘內就能傷及大腦。但適度飲酒所受的損傷可以逆轉，酗酒者的大腦損傷則是永久性的。
鹽：30分鐘。吃一頓太鹹的食物在半小時內就能使動脈“硬化”，降低其對全身的輸血能力，從而損傷心臟和心血管系統。
咖啡因：30分鐘。它會刺激神經細胞釋放腎上腺素，升高心率、血壓，增加肌肉的血流量，並減少皮膚和器官組織的供血。
飽和脂肪：45分鐘。富含飽和脂肪的食物在一小時之內就會增加血凝機率，將“好”膽固醇轉化為“壞”膽固醇，提高中風和心臟病風險。富含多不飽和脂肪、歐米伽—3脂肪酸的食物會抵消掉這種傷害。
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