可讓肥胖症老鼠健康長壽還活力充沛的物質
「白藜蘆醇」(葡萄多酚的一種)，是紅葡萄與紅酒中常見的一種成分，
又名「葡萄紅醇」，是強有力的抗氧化劑，有抗凝血、抗發炎及血管舒張等功能，
可抗老化、防止心臟病且抑制腫瘤生長。
花生、莓類等許多植物都含有白藜蘆醇，
但紅葡萄的果皮中含量較高，是葡萄被紫外線照射或被真菌感染後產生的一種抗毒素，
有些植物遭遇壓力時也會製造白藜蘆醇。
白藜蘆醇大量存在於紅葡萄帶皮釀成的紅酒中，但含量會依葡萄產地、年份、紅酒的儲藏過程而有異。
數年前美國「科學」雜誌即有論文證實，
白藜蘆醇可讓罹患癌症的老鼠體內癌細胞劇減。
在法國、義大利等酷愛飲用紅酒的國家，民眾罹患癌症與心臟病的比率也明顯低於其他歐洲國家，就是白藜蘆醇的功效。
即便如此，醫界並不主張靠喝紅酒來防癌，
因為酒精仍有可能傷肝等其他害處，不容忽視。
常吃葡萄（連皮吃）或喝天然葡萄汁，可能會比喝紅酒更健康有效。
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